炒锅用什么材质好（炒锅用什么材质好点）
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1.生铁炒锅。生炒锅又称铸炒锅，是用灰铁直接熔制模型而成，一般较厚。厚的原因是除了铸型之间的缝隙，导热速度稍慢。女性单手煮饭需要一点力气，适合煮时间长的菜。
2、铁艺炒锅。熟炒锅又称精制炒锅，由熟铁锻造而成，具有经久耐用、加热均匀、加热效果突出等优点。普通的铁锅很容易生锈，不过不用担心。现在很多品牌的炒锅都通过闷铁技术克服了生锈的问题，更加耐磨，延长了锅体的使用寿命。熟炒锅壁薄，延展性好，韧性高，外形美观，多次表面处理，锅体较轻，传热较快，适合翻炒。
3、涂层不粘锅。铁氟龙一般用于防止食物粘锅，但这种材料不能被硬物接触，比如稍微硬一点的锅铲，否则会被刮掉，失去不粘的效果。一旦涂层脱落，整个锅就会受热不均，做出来的菜就难吃了。此外，涂层材料在高温下会发生变化，产生有害气体，已被列为不健康材料。
4.不锈钢炒锅。不锈钢炒锅稳定性强，有足够的强度和塑性，表面有一层坚固的氧化膜，所以不锈钢锅不容易生锈，还能藏污纳垢，清洗起来非常方便，但是保温效果差，食物放进去很快就会凉下来。它在一定程度上是非粘性的。锅表面硬氧化使其不粘锅，但效果一般。
5、合金炒锅。合金炒锅大多采用铝合金，炒锅表面经过充分氧化，耐腐蚀性好，耐磨性强，导热均匀，升温快，不粘锅。但是，铝对人体有害。如果经常使用铝合金锅，尤其是制作含酸或含碱的食物时，很容易将铝溶解在食物中，会阻碍人体细胞能量的转化过程。
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