清江鱼怎样做好吃又不腥 清江鱼怎样做好吃又不腥啤酒
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1.清炖清江鱼：原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、蒜片。做法：清江鱼洗两遍，炒锅放油烧热，放入花椒炒香。加入洋葱和姜片。加入清江鱼，翻炒几下。这条鱼太大了，不能剁碎和炖。沿锅边倒醋，酱油，老抽。加水煮熟。然后加入干辣椒，大蒜片，糖和盐，大火煮开，用中火炖大约15分钟。
2.西红柿炖清江鱼：清江鱼一条，葱一根，姜一根，八角三勺，香叶，陈皮，蚝油，酱油四勺，料酒两勺，西红柿15-20个，香菜两个，辣椒五个。将鱼切成0.5 ~ 1厘米厚的片。做法：锅里烧热油，放入姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒翻炒，不用搅拌，把鱼炒1分钟。然后放酱油、蚝油、料酒不放盐，因为酱油耗油是咸的，多放的盐会变得很咸。盖上锅盖，炖5分钟。当你看到汁液渗出的时候，鱼还没熟。把西红柿放在中火上再炖5分钟。这时候西红柿的水也渗出来了，鱼就熟了。撒上香菜，放一点鸡精，不吃鸡精就可以直接上桌了。
3、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、料酒1小勺。将鱼洗净，切块，加入一勺盐，一勺料酒，一勺老干妈，一勺酱油，一勺蚝油，两勺生抽，拌匀，腌制半小时以上。做法：豆腐切块，热锅放油，将豆腐煎至两面金黄。煎熟后放在一边。砂锅里放油，放葱，姜，蒜。铺金针菇，铺炸豆腐。放咸鱼，一勺盐，一瓶啤酒和一些水。盖上锅盖炖至汤汁变浓。关火上菜。
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