酥油卷饼制作方法 酥油卷饼制作方法步骤
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1.主要面团材料：面粉250g，温水160g(这个面团可以做成三份)。
脆皮材料：面粉25g，油50g，葱，姜，八角，桂皮，花椒(还有家里能找到的香料)。
配料：韭菜，盐。将主面团中的面粉用温水揉至光滑(面团越软越好)。
2.盖上湿布，醒20分钟。
3.边醒边做糕点：将葱、姜等香料放入油锅，开小火。翻炒至香料呈棕色，香味渗入油中。
4.将所有调料从油中取出。稍微冷却后，将油倒入25克面粉中，使其变脆。同时，准备好葱花。
5.把面团分成三份。取一份面团，把它擀成大片。
6.在面团表面刷一层酥皮，撒上适量的盐和葱花。
7.把面团像折扇一样折叠，或宽或窄，不需要太整齐。
8.醒后5分钟，从右手端卷起来，边卷边用左手拉伸面条，尽可能多做几圈。
9.擀好后把整理的地方压在面团下面，压平，放置15-20分钟。这时候就可以继续做下一个面团了。
10.将醒发好的面团坯擀成大圆盘。
11.锅抹油，放入饼中，小火煎至一面微黄。另一面刷油，翻过来。
12.中间翻一下饼，让它受热均匀，每翻一次就刷少量油，这样煎出来的饼会很油很脆。
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