橙汁鸡排凉拌鸡丝 制作橙汁鸡排凉拌鸡丝的方法
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1.主料：鸡胸肉。
2.辅料：红甜椒1个，黄甜椒1个，香菇，胡萝卜，芹菜，芦笋，橙子。
3.先把鸡胸肉分成两份，因为鸡胸肉比较大，平均一块会有4-600 g，另一边我们用它来煮，用冷水泡一下备用，另一边我们拿一个锅来腌制鸡胸肉。腌制的时候我们会用一个鸡蛋，料酒里放一点胡椒粉，再放一些蒜末和酱油作为调味，这样可以帮助它做好(按摩鸡)然后静置15分钟。
4、鸡胸肉焯水，顺着鸡纹撕下鸡肉，注意不要太厚！之后将红黄甜椒丝、香菇丝、芹菜焯水，拌鸡丝入味。只需要少许盐、黑醋、香油和胡椒粉。
5.腌制好的鸡胸肉裹上薄面粉后，用150-180度的油炸一下。鸡肉全部入锅后，关火。大约5-8分钟后，取出重新加热至150度，再回锅焖1-2分钟。这样鸡肉的皮可以很脆，但是鸡肉的肉汁不容易流失。
6.菜其实很简单，因为是双拼的菜，你只需要把橘子片分开就可以了。如果要撒点橘子皮，注意一定要把橘子皮上的白肉去掉，不然会有苦味。
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