土豆丝怎么炒才脆不粘 炒土豆丝如何才脆不粘
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1.制作食材：土豆、盐、辣椒丝、蒜末、姜末、洋葱、鸡精、食用油；我们需要把买来的新鲜土豆去皮清洗干净，然后切成土豆丝。土豆丝的大小一定要切的均匀，这样在油炸的过程中，每一根土豆丝都能均匀受热，同时成熟。土豆丝切好后，需要用清水浸泡15分钟。(土豆丝用清水浸泡后，可以去掉土豆上多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会粘腻，口感也变得酥脆。)
2.土豆丝泡好后，我们还需要焯一下。这一步很重要，决定了土豆丝的味道是否鲜美。很多人在做土豆丝的时候省略了这一步，但是大家都知道这一步很重要。将锅烧开，锅中加入半锅开水，水烧开后，将土豆丝放入锅中焯水两分钟左右。切好土豆丝后，可以控水捞出，再用冷水搅拌，这样炒出来的土豆丝会特别脆嫩。
3.将锅里的油烧开，锅中加入少量食用油，待油温七成热时，将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后将准备好的土豆丝放入锅中翻炒。记得用大火炒土豆丝。在翻炒的过程中，加入一点点盐、鸡精和香醋调味。差不多出锅的时候，把准备好的辣椒丝加入锅里，搅拌均匀，出锅就可以吃了。
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