在分析了4000多种零售食品后，【政府研究表明健康食品不昂贵】农业经济调查部(ERS)的调查人员发现，每磅水果、蔬菜和谷物的价格比那些高蛋白、高脂肪、高糖和高钠的食品便宜得多。这些发现对参考国家膳食指南的人起到了积极的作用，食用会转向水果、蔬菜、谷物和低脂牛奶。"对于那些有购物食品预算的人来说，这将是个好消息。"隶属于美国农业部的凯文在周三的新闻发布会上说，“你不能因为要勒紧裤腰带就对食物的营养打折扣。”如果健康食品是负担得起的，为什么营养食品经常被认为如此昂贵？《经济研究报告》的作者安德鲁卡洛斯说，这是因为以前的成本研究使用了不同的能源计量系统。当你查阅每卡路里的价格时，她解释说：一个240卡路里的甜甜圈比一个105卡路里的香蕉便宜，但从甜甜圈摄取的热量进入你的身体后会流失，而香蕉摄取的热量会留在你的体内。

这就是为什么卡洛斯对每磅食物价格的看法和其他人的看法相反。——食物的成本是指准备好的食物的重量和每公斤的平均价格。它们通常被用作计算每卡路里热量价格的参考标准。如果按照每份食物重量的价格计算，乳制品最便宜，其次是谷物，然后是水果和蔬菜。那些不太健康的食物，如巧克力棒、薯片、牛肉干等，大多比上述食物贵。

然而，并不是因为人们买得起这些有益的食物，人们才会选择它们。这项研究的主要信息是健康和不健康的食物都可以以低价或高价买到。一般来说，大多数有益的食物可能很便宜，但低价的垃圾食品和含糖饮料也很便宜。

我们从其他研究中得知，当人们准备购买食物时，味道总是首先考虑的事情。卡洛斯说，当人们做决定时，好的味道通常优先于价格，但味道的缺乏不应该将人们与健康食品分开，因为准备这些健康食品不会花费太长时间。“我不认为我们已经失去了开罐头的能力，”他说。“我知道做饭有点难，但我们可以只准备一个开罐器，或者买一些新鲜水果，洗干净再吃，这样可以最大限度地减少准备时间。”另一个解决方法是冷冻蔬菜。当然，在美国没有人会声称，如果你知道蔬菜或奶制品便宜或容易准备，你就能赢得与肥胖的斗争。当我们讨论肥胖和关注疾病的概率增加与饮食有关时，我们实际上是在讨论一个非常复杂的情况，这不得不涉及改变饮食环境。为了改善美国人的饮食习惯，美国农业部开展了许多推广健康饮食的活动，以便告诉大家健康饮食的重要性。

(编辑：许晓宇)