鳕鱼和银鳕鱼的区别：

1.价差

在超市，银鳕鱼的价格比鳕鱼贵很多。鳕鱼(换成油鱼)一般5元多一斤到8、9元一斤，不会超过10元的钱，一般人都买得起。但如果是银鳕鱼，就贵很多。其价格一般从85元到100多元一斤不等，最贵的地方可达200元。

2.外观纹理

银鳕鱼和鳕鱼在外观和质地上也是不同的。银鳕鱼和鳕鱼在外观上差别很大，一般不可能混淆，但如果切成块冷冻后出售，就很难区分了。更实用的辨别方法是将鱼块解冻，用手触摸。一般来说，银鳕鱼的肉是硬而无光泽的，而鳕鱼的肉是软而清澈的。

3.味觉差异

也可以根据味道来区分。专家说，油鱼在油里炸过之后有一种肉味，吃起来很油腻。煮熟后肉厚，口感差。银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有一种独特的清香和鲜味。

肉味里一定是银鳕鱼。鳕鱼分为普通鳕鱼和银鳕鱼。现在市面上经常见到的鳕鱼一般都和油鱼混在一起，但市民平时买的鳕鱼都是假的和油鱼混在一起，所以口感不如真鳕鱼。‘油鱼’油炸后有肉味，吃起来很油腻；煮熟后肉厚，口感差。银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有一种独特的清香和鲜味。

鳕鱼应该怎么样选购：

看外表

有明确的红线，果断抛弃！鳕鱼基本上是冷冻切片。如果从外观上看，肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗特别明显的红线。鱼鳞很密，长达一片。

触摸鱼皮

解冻后鱼皮滑不滑？这是一个很好的产品，解冻后接触鳕鱼的皮肤非常光滑，感觉像一层粘液膜。这是真正的鳕鱼。

查看鱼鳞

刮鳞与否，一定是后者！鳕鱼卖的时候一般不刮；

4.尝

鳕鱼是深海鱼，味道像蟹腿肉。如果是软软的，那绝对是假的。

鳕鱼，俗称鳙鱼、大嘴鱼、鳙鱼、明太鱼、水口鱼、广口鱼、鳙鱼、石鱼。鳕鱼学科成员众多，但真正的鳕鱼主要是鳕鱼属的大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。目前，广泛分布于黄海北部、渤海东部和东海北部的鳕鱼基本上是大西洋鳕鱼的不同种。这也是我国沿海地区渔民能捕捞到的唯一一种鳕鱼。