松鼠桂鱼是什么鱼
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糖醋桂鱼是一种桂鱼。糖醋鳜鱼又名松鼠鳜鱼，是色香味俱全的苏帮菜的代表作之一。相传乾隆皇帝下江南，微服前往苏州松鹤楼酒楼赴宴。因其形似老鼠，外酥里嫩，乾隆皇帝对其十分满意，在苏州声名鹊起，被评为江苏十大经典名菜之一。【松鼠桂鱼是什么鱼】糖醋桂鱼作为一道功夫菜，在家烹饪需要掌握四点：这道菜需要花刀、腌制、拍粉、浇油、浇汁一气呵成。首先要注意把斜刀改成花刀，对刀法有一定要求；然后，不要切鱼皮，方便油炸造型；第三，可以根据个人喜好准备蘸料；最后，在家做糖醋鳜鱼的时候，不用费心做松鼠的形状。
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