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肯定有像Cam一样想吃芝士蛋糕的朋友，但是又担心热量太高~推荐你试试这款酸奶蛋糕，又软又嫩，你一定会喜欢的！蛋糕出炉冷却后，会冷藏几个小时或隔夜食用。味道会更好，看起来更像芝士蛋糕。赶紧试试吧！

By COUSS Cashi旗舰店【豆类水果食品官方认证】

用料

蛋黄部分：蛋黄4个酸奶200g低筋面粉40g玉米淀粉30g蛋白部分：蛋白4糖70g盐和少量柠檬汁。

1.准备好所有材料。

2.将蛋黄加入酸奶中，用手动搅拌器搅拌均匀。7.蛋清打好后，在搅拌前先把蛋黄糊搅拌几下，去除气泡。8.取三分之一的蛋白质加入面糊中。切开，搅拌均匀。9.将面糊倒入剩余的蛋白中，通过切拌快速搅拌均匀。10.将面糊从高处倒入底部有油纸的8寸奇峰蛋糕模中，摇出气泡。模具外围用锡箔包裹。11.COUSS CO-335A烤箱，烤箱提前预热140度，将模具放入烤盘，一起放入下层，烤盘注满水，烤60分钟左右。12.蛋糕烤好后，在烤箱里烤几分钟，然后从烤箱里拿出来。不需要反转，过一段时间边缘会自动脱落。将模具侧过来，用工具顶出蛋糕，完全冷却后放入冰箱。

3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入。

4.均匀搅拌成细腻的面糊。

5.用电动打蛋器把蛋白打到粗，然后分几次加入细砂糖。

6、将蛋白送至中性发泡，可以拉起一个小角。

7.蛋清打好后，在搅拌前先把蛋黄糊搅拌几下，去除气泡。

8.取三分之一的蛋白质加入面糊中。切开，搅拌均匀。

9.将面糊倒入剩余的蛋白中，通过切拌快速搅拌均匀。

10.将面糊从高处倒入底部有油纸的8寸奇峰蛋糕模中，摇出气泡。模具外围用锡箔包裹。

11.COUSS CO-335A烤箱，烤箱提前预热140度，将模具放入烤盘，一起放入下层，烤盘注满水，烤60分钟左右。

12.蛋糕烤好后，在烤箱里烤几分钟再出来。

13.出炉后无需倒扣，放置一段时间后边缘会自动脱落。将模具侧过来，用工具顶出蛋糕，完全冷却后放入冰箱。

14.制成品

做法步骤

1.酸奶要浓一些，口感要细腻一些。2.为了保证蛋糕顶部不开裂，只需将蛋白打至湿润，低温长时间烘烤即可。3.酸奶蛋糕膨胀度不高，烤好后不用反转，晾凉脱模即可。冷藏几个小时或者隔夜吃，味道会更好，更像芝士蛋糕。4.如果烤到最后烤盘里的水太少，可以赶紧加点水。5.烘烤温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

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