香菇甲鱼怎么做 香菇甲鱼美味做法
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1.原料:甲鱼500克。
2.辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸肉50克,冬笋25克,火腿50克。
3、调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克。
4.将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层变白起皱,捞出,放入温水中,用刀刮膜,剁去尾部和头部,揭开背壳,取出内脏,洗净后剁成两段,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖出四腿上的黄油。
5.将鸡胸肉剁成泥,放入碗中,与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片、香菇放入开水锅中焯一下,捞出。
6.将甲鱼块放入盘中,加入料酒、葱片、姜片,笼蒸,取出去骨,将甲鱼放入砂锅,倒入鸡蓉,将火腿片、笋片、香菇整齐地叠放其上,加入葱片、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,捞出葱片,加入味精。
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