低筋面粉和普通面粉的区别 两者有何区别
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1.低筋面粉和普通面粉是有一定区别的：低筋面粉用的是白软麦，普通面粉用的是普通硬麦。
2.低筋面粉的面筋含量与普通面粉不同：低筋面粉的面筋含量在22%-29%-32%之间。
3.低筋面粉的蛋白质含量与普通面粉不同：首先，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。
4.低筋面粉的使用也与普通面粉不同：低筋面粉属于特种面粉的行列，低筋面粉一般被制成软性食品，如蛋糕、酥饼、春卷、蛋黄派等。普通面粉就是做一些大众化的食品，比如挂面、麻辣、油条、酥脆饼干等产品。
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