宇宙之大，世界之小，带你爱上百科！传播生活小窍门，解决大家生活中的烦恼，开心每一天。香辣牛肉

这种做法也是结合别人的食谱来调整，做成自己喜欢的口味。

材料：

这次煮了三斤牛肉，蛋清1-2个，鸡精1勺，辣椒(红绿椒)3勺，花椒粉3勺，料酒2勺，姜5、6片，干辣椒条，酱油4-5勺，五香辣椒面2勺，加糖不加糖。

香辣牛肉的做法：

姜、葱、蛋清2个、酱油、蚝油、料酒在牛肉中腌制30分钟。

腌制完后，我把葱和姜都拿出来，怕炒的时候变质。

提前把辣椒切好，把牛肉泡在水里，泡的差不多了(捞出沥干)

泡到这种程度就差不多了。这时候辣椒已经不辣了，最后只会香而不辣。

油温五成就可以吃肉了

用旺火炒

煎至表面有颜色(不要太黑，牛肉会自动集水)。第一次不重视，就太辛苦了。

取出牛肉备用。

将辣椒炸至颜色变深(别傻了，稍后调低火候)。当辣椒快炒熟时，加入花椒炒香。

(把火调到最小)加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然、味精、盐、糖调味。

感觉还可以的时候，把牛肉炒一下(还是小火)

最后加入白芝麻(在锅里放一晚上味道更好)翻几遍。

看剧喝酒。

上次做了牙签版哈哈哈。我再也不想串牙签了。

小贴士：吃牛肉剩下的辣椒油真的很好吃。都是用馒头精华。我自己也煮过几次麻辣牛肉，其实以后会根据自己的口味来调整。感觉差不多加了点什么，比如盐和糖。看到有朋友炒菜油太多了，因为炒完肉需要倒点油，留点油炒辣椒~抱歉没把这个写进教程。

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