但是，有些蔬菜和水果不适合放在冰箱里。比如红薯，比如香蕉，芒果，榴莲。它们在冷藏温度下会冻伤，很快变黑腐烂。它们适合放在十多度的阴凉处。

至于加工食品是否需要放入冰箱，要仔细看包装上的“质量保证条件”，千万不要仅凭经验判断。朋友买了一包豆制品，他以为真空包装可以常温保存，过两天表面就粘粘的了。他厉声说“这种食物的质量实在令人难以忍受”。他一怒之下，扫了一眼包装袋，发现上面写着“2~10摄氏度保质期30天”。这种悲剧发生在许多家庭.

未开封的饮料不需要长时间冷藏，饮用前两小时放入冰箱即可。

鸡蛋可以冷藏2周，但如果需要保存2周以上，还是建议冷藏，因为风味和质地会明显降低。

还有一些食物在放入冰箱之前应该仔细考虑，因为它可能会影响食物的质量：

——巧克力可以冷藏两天，但是冷藏时间长了，表面会析出霜，质地会变得粗糙。这是因为可可脂的晶体形式发生了变化。虽然没有营养和安全问题，但是吃的时候的享受远远谈不上好。

——蜂蜜低温保存往往会出现结晶，并不代表变质，只是葡萄糖的沉淀，可能会阻碍口感的均匀性。花生油冷藏也会浑浊凝固，因为熔点高的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀，室温下摇一天就好了。

第三个要问的问题是：要用好冷藏室，需要生熟分开，重新包装食物，划分温度。

所谓生熟分开，分类存放，就是为了避免交叉污染，交叉口味。一般来说，熟食和直接食物应放在上两层，如剩菜、酸奶、牛奶、熟食等。生的食物要放在下面两层，比如生的蔬菜，生的豆腐。

所有剩菜都要用保鲜膜包好或者放在有盖的盒子里。最推荐使用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效的利用冰箱里的容积。过年过节剩菜多的时候，也可以分开存放，或者把盒子叠起来，避免盘子碗层层叠叠，把冰箱的隔板弄弯，食物容易洒出来造成污染。

所有的生食都应该分开包装，比如在每种蔬菜上放一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上沙门氏菌污染其他食物。

所谓温度分区，也就是说冰箱不同部位的温度不一样，存放各种食物的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱底部比顶部冷；里面比门边更冷。因此，蔬菜、水果等怕冻的食物不能放在离内壁太近的地方，以免冻伤；不怕冻的豆制品，牛奶，剩菜都可以往里推。

在外面开门的部分温度最高，适合放一些可以暂时存放在室温下不那么容易变质的食物，或者是即将食用的食物，比如鸡蛋、奶酪、未封口的饮料、未封口的调味品等。还有一些食物，如鱼干、虾皮、虾皮、芝麻酱等。也建议封好口，放在冰箱门的位置。

新鲜的肉，新鲜的鱼，虾之类的不冷冻最容易变质，所以最好放在零度的冰箱里。如果冰箱没有零度制冷的功能，要用密闭的保鲜盒包装，放在冰箱底部。请注意，这些鱼肉类食物不能接触蔬菜、水果、剩菜剩饭等食物。

最后要说的是，冰柜不是保险柜。

即使在冷藏室，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好在一周内食用，以免营养价值下降。同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，冰箱里的面包和馒头仍然会长霉菌。同时，也有很多耐冷致病菌不惧冰箱温度，尤其是鱼虾等水产品。所以，剩菜从冰箱里拿出来后，一定要彻底加热，杀死微生物。

以上内容仅授权[]独家使用。未经著作权人授权，请勿转载。