正宗川味粉蒸肉的做法(粉蒸排骨的做法)
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2017 . 3 . 15我很喜欢做这道古老而传统的菜。厨房里仿佛充满了古香古色,小小的竹香蒸笼,绿色新鲜的粽子叶,炒饭。世界上似乎没有比这更有趣的事了。夕阳从窗口照进来的时候,厨房里已经摆满了诱人的米饭和肉。我知道过一会儿,他们推开门进屋,就会大喊大叫,争着洗手上菜。人的味道是纯粹的欢乐,大概就是这一刻。
耿美食日记
用料
猪排1000g大米、2/3小碗料酒、2汤匙酱油、5汤匙糖、1/2汤匙盐、2根葱、2片姜、一小块肉桂、几片香叶、2片做法步骤
。1.猪排洗净,加入料酒、酱油、盐、糖、葱片,拌匀,腌制两小时。在此期间,不时翻动它们,使每块排骨都充满酱汁。
2.锅烧热,放入米饭,放入八角桂皮,花椒和草果,小火慢炒。
3.炒饭和调料在料理机里碾碎。
4.将碎米放入腌制好的排骨中,拌匀。静置20分钟让碎米吸收汤汁。
5.把叶子铺在蒸锅里,放入排骨,放在蒸锅里蒸一个小时。
6.将小米椒和葱切碎。
7.排骨出锅后撒上剁碎的小米椒和葱花。
小贴士
1.卤制排骨的时候,汤汁要尽量多,让碎米能充满汤汁,蒸的时候足够软。2.米饭不用打得太细,四分就好。———-
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