知识是需要开发的。一个有趣的百科知识都在这里。来感受一下科学的魅力吧。传播生活小窍门，解决大家生活中的烦恼。香菇被誉为山珍海味之王，营养健康，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富。香菇是一种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素的菌类食品。家里经常吃蘑菇，对身体非常好。蘑菇有和胃、健脾、益气、益肾的作用。分享10种蘑菇的做法，做的很好，很好吃，是好媳妇收的，你家吃的。看看有哪些做法，喜欢吃什么。

【腐竹蚝油烤香菇】食材：腐竹250g、香菇300g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙。

练习：

1.将腐竹提前用冷水浸泡2-3个小时，直到没有硬核。(冷水泡的腐竹坚韧有嚼劲，耐煎耐炖，温水泡的腐竹易泡但不耐炖。)一定不能把腐竹泡在开水里，这样容易造成腐竹软硬不均，甚至外烂内硬。

2.把蘑菇的柄切掉，洗干净。比较老的菇柄可以吃，嫩的部分可以吃。将较大的蘑菇切成4块，较小的切成2块备用。

3.将锅用水烧开，放入香菇焯水至变软，捞出控水备用。

4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分钟，倒入适量清水，加入生抽、老抽、少许糖，烧开后小火煨5-6分钟。

5.加入泡好的腐竹，加入蚝油和少许盐，烤几分钟，然后大火收汁，关火，盛出。

【蘑菇烤土豆】食材：蘑菇500g、土豆2个、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、糖1/3大勺、水淀粉适量。

练习：

1.准备好所需材料，香菇洗净，伞柄剪掉，土豆去皮洗净。

2.将每个蘑菇切成两片，将土豆切成滚刀块，放入清水中洗去土豆表面的淀粉，取出沥干水分，这样土豆就不会被氧化变黑。

3.将锅用水烧开，放入香菇焯水至变软，捞出控水备用。

4.锅中加入油，加热至七八成热。加入土豆块，油炸。将土豆煎至金黄色。取出来控油备用。

5.锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，放入香菇炒匀，倒入少许水，再放入生抽、蚝油、少许糖，烧开，将香菇煮2-3分钟。

6.放入炸好的土豆块，翻炒均匀，放入椒圈和盐，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变粘，汁液全部包裹在食材里，关火，取出装盘。

【香菇豆腐干】食材：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2大勺、油盐适量、洋葱1段。

练习：

1.把豆腐放在碗里，戴上一次性手套，把豆腐抓成豆腐糊，或者用勺子把豆腐压成泥，把蘑菇和胡萝卜切成粉。

2.将鸡蛋敲入大碗中，加入葱花、盐打散，将胡萝卜和蘑菇粉放入蛋液中搅拌均匀，然后加入豆瓣酱和面粉搅拌均匀。

3.取一个一次性纸杯或塑料杯，底部向上留2厘米，其余部分剪掉。用勺子把混合好的馅料舀到纸杯里，抹平。

4.往锅里加油，加热。把馅料扣在锅里，形成一个圆饼。其余按样品制作，放入锅中用小火煎至底部炸出硬壳。

5.将饼翻面，煎另一面，煎两面金黄，彻底煮熟，关火，盛出，即可食用。

【香菇炒面】食材：鲜面条250g、香菇5朵、辣椒2个、猪肉150g、油适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、酱油2汤匙、1/

3.将锅加水烧开，放入面条煮至9分熟，捞出，放入冷水中冷却，捞出，控水，煎的时候加热。不要把它们完全煮熟，否则就不好吃了。把它们放入冷水中冷却，这样会使面条更结实。

4.放入大碗中，加入1汤匙色拉油拌匀，这样面条不会粘在一起，煎的时候也不会粘锅。

5.烧热锅，放入葱花、姜末和蒜片，炒至颜色变白。

【鸡翅烤香菇】食材：鸡翅3只、鲜香菇400g、油适量、盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、花椒10片、八角1个、料酒1大勺、红烧酱油1/2大勺、生抽1大勺、白糖1/2大勺、

练习：

1.鸡翅洗净，用刀切成片，香菇切去根部，洗净，香菇切成两片。

2.锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，水烧开，焯4-5分钟，撇去浮沫，去血水，控水备用。将鸡块焯水，不仅可以去除鸡肉本身的血水，还可以去除腥味，可以使鸡肉的蛋白质更加紧实。

3.香菇焯水，香菇焯水至变软，捞出控水备用。将蘑菇焯一下，去除异味，味道更纯正。几乎所有的蘑菇都有一股臭味。用水煮蘑菇可以去除这种味道，从而使蘑菇的味道更加纯正美味。

4.锅内放油烧热，放入花椒、八角、葱、姜、蒜，炒香后放入鸡块翻炒均匀，倒入红烧酱油、老抽，翻炒鸡翅，上色。

5.加入香菇，倒入适量热水使其与食材齐平，再加入白糖和料酒，大火烧开，转小火，烤至剩少许汤汁，再转大火收汁，关火，取出装盘。

“蘑菇烧豆腐”

材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈

3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【香菇炒土豆片】

材料：土豆2个、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.土豆去皮洗净，香菇切去伞柄不用，洗净，再切成片，将土豆切成片，放在清水中洗去淀粉

2.锅加水烧开，下入土豆片焯水，将土豆片焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇翻炒，将香菇炒出香味，淋入少许水，加入蚝油，烧开，小火烧制2-3分钟入味

4.下入土豆片，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【小白菜炒香菇】

材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

制作步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

【香菇肉末豆腐】

材料：豆腐1块、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.锅加水烧开，下入香菇煮至香菇变软，捞出晾凉，将香菇切成末，猪肉切成末，将豆腐切成小块

2.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白

3.下入香菇翻炒均匀，淋入料酒，酱油翻炒均匀，下入豆腐，蚝油，少许盐，再加入半碗水，烧开，将豆腐烧制入味5分钟

4.淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出即可

【包菜炒香菇】

材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、

制作步骤：

1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

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