分享各种知识，一起学习，一起理解，一起开心！好好学习，天天向上，有知识有能量的小超人。在我们的日常生活中，鸡蛋是使用最多的食材之一，价格亲民。它们的制作方法多种多样，比如水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炒蛋、煎蛋和蒸蛋。从营养价值来看，鸡蛋可以分为蛋清和蛋黄。蛋清富含优质蛋白质，具有人体必需的全部八种氨基酸。蛋白质的种类和氨基酸的组成比例堪称完美，仅次于母乳。蛋黄浓缩了鸡蛋的主要营养价值，如卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等维生素以及钙、铁、锌等矿物质。《中国居民膳食指南》 (2016版)建议每天吃一个鸡蛋，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

不可否认，蛋黄中的胆固醇含量确实很高。每100克蛋黄含胆固醇约1500毫克，远高于鸡肝、鸡心、鸡胗，而50克鸡蛋含胆固醇约300毫克。这个数据确实令人震惊。很多朋友因为蛋黄胆固醇含量高，不敢多吃鸡蛋。今天孙医生给大家讲清楚了，人体内的胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇。内源性胆固醇是人体代谢产生的胆固醇，约占总胆固醇的70%，是人体胆固醇的主要来源，而通过饮食获得的外源性胆固醇仅占总胆固醇的30%左右，对血液胆固醇水平影响不大。所以健康人吃蛋黄不会导致血脂异常和冠心病。

蛋黄含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于乳化和降低胆固醇水平。有研究发现，每天适量吃鸡蛋，心血管疾病风险和死亡风险有下降趋势。此外，2020年2月，中华预防医学会发布了《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每周可吃3-6个鸡蛋，高胆固醇血症和心血管高危人群的胆固醇摄入量每天应小于300mg，约1个蛋黄。《如果你》

最后，胆固醇是人体必需的营养素，具有重要的生理功能。它是细胞膜的主要成分，是合成激素的重要原料，可参与胆汁酸和维生素d的合成，食物中的胆固醇对健康人的血浆胆固醇水平影响不大。所以，对于健康的中老年男性朋友来说，每天可以吃1-2个鸡蛋。如果有高血脂或心血管疾病，建议每天吃1个鸡蛋。

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