春天吃什么东西养生（早春正是吃菜）
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俗话说“时不我待”，要根据季节来选菜吃。现在是初春，万物复苏的季节，但乍暖还寒，身体容易受到疾病的干扰。是香椿。自古以来就有“香椿不染病”的说法。香椿在人体内有开胃、降火、护肝、益肺、抑菌、助阳生长的功效。
中医认为香椿性平，味苦，能入肺经、胃经、大肠经。具有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精的功效，可用于治疗慢性腹泻痢疾、遗精、营养不良、秃顶、肠风便血、崩漏带下、疔疮疥疮。
香椿的制作技巧
1.烹饪前，将洗净的香椿用开水焯一下，香椿会又香又脆又嫩，可做鸡蛋，咸可凉拌，都有风味。
2.香椿芽在谷雨前比较好。它们应该早点吃，而且要新鲜。谷雨过后，它们的膳食纤维老化，味道索然无味，营养价值也会大打折扣。
3.选购香椿时：以色泽翠绿、香味浓郁、不腐烂的香椿为佳。
4、香椿属毛发，多吃易诱发慢性病复发，所以慢性病患者应少吃或不吃。
5.香椿用开水烫一下还是最安全的。
香椿的保鲜方法
3天，如果想长期保存，可以用开水烫一下，用细盐搓一下，装入小塑料袋，放入冰柜。一年四季都可以吃。
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