隔水香菇蒸鸡的做法大全（隔水蒸鸡的做法）
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蒸鸡过水是广东茂名、湛江、海南的传统菜肴。因为鸡肉是隔着水用蒸汽蒸的，肉质比白切鸡更嫩更细腻，味道香甜干净。
虽然是一道名菜，但其实很简单，完全适合家常菜：
使用材料
一只土鸡，750克左右。
2.配件
25克料酒
100克姜丝
75克猪油
5克盐
2根葱
芝麻油5g
3.实践
3.1.将鸡清洗干净，然后将鸡腔内部清洗干净，沥干水分。
3.2.鸡肉上盐，将姜丝、料酒、猪油的配料填入胸腔，腌制五分钟。
3.3.将鸡肉放入蒸锅中，涂上少许猪油，然后将鸡肉放入锅中蒸熟。
3.4.鸡肉蒸熟后，取出切好的块放在盘子里。
3.5.将鸡肚腔内的食材倒入调味碗中，加入葱丝和香油拌匀。
3.6.将蒸锅蒸好的鸡汁淋在切好的鸡块上。
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