料酒什么时候下锅合适 料酒的简介
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1.一般情况下，做菜要找准时机放料酒。最好在食物熟到8分钟的时候放进去。料酒中的主要成分是黄酒、糖、有机酸、氨基酸等成分，主要是酒精，加热时挥发性很大。如果过早放料酒，锅内持续的高温会使料酒挥发，不会有好的效果。
2.此外，如果一些肉类食物过早油炸后放入料酒中，会导致炒出来的肉味道更柴，会使我们做的食物失去原有的味道，不仅会使食物变得更好，还会导致味道变差。
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