鸡肉芝士春卷的做法 怎么做鸡肉芝士春卷
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1.准备春卷皮1 /10片，水/全蛋液/蛋清液适量，馅料基础调料1片/10片，鸡胸肉25g/250g，去皮鸡腿25g/250g，胡萝卜5g/50g，水适量，上限为调料，蚝油1g/10g，雕酒1g/10g，酱油0.25g/2/2。
2.将鸡胸肉和鸡腿浸泡在5%的盐水中5分钟。浸泡后的鸡肉纤维会锁住更多的水分，被煮的多汁。它还会释放可溶性蛋白质，使馅料易于粘合。
3.将洋葱放入油中烧成洋葱油，然后加入剩余的香料，烧出香味。炒香料前，先关火，把香料捞出来。让油冷却调味。
4.把肉切成馅，胡萝卜切丝，和咸的调料拌匀，加水和剩下的粉状调料搅拌，直到喜欢为止。加入调味油，搅拌均匀。调整后，称重，根据原料数量计算出一份肉馅的重量。教程由20份原料，120ml水，总重1300g，一份肉馅65 g组成。
5.一块春饼皮(8g)，中间放3g马苏里拉芝士，一份肉馅。在饼皮周围刷蛋液，用被子包好。
6、微波炉，表面刷蛋液，撒芝麻，喷水，微波炉2-3分钟。牙签一戳，汁液透明，熟了。预热后的电饼铛自然烘烤2-3分钟左右，也可以不碰锅，每面烘烤1分钟左右。
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