成分：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

风味配方：

肉桂2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1克、香叶3克、香砂2克、甘草0.5克、花椒20克、红辣椒5克、山奈5克、陈皮4克。

调料：

盐2克，鸡精2克，味精2克，花椒3克，生姜45克，大葱50克，辣椒粉200克，香菜10克。

牛肉汤的正宗做法：

1.将牛骨和牛肉洗净，用清水浸泡2小时，然后焯一下。

2.放入锅中焯水，加5斤水，放入香料，大火烧开，放入牛肉，然后中火煮，加入调料。

3.牛肉熟了，取出，放凉，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片，做成牛肉片。

4.黄油辣椒制作：将黄油500克炼至无腥味，葱姜片炒香，再放入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油、辣椒、香菜和洋葱。

第一步

将牛肋排洗净，切段，用清水浸泡，使血水充分泡出，这样炖的时候汤不会太浑浊。

第二步

将牛放入冷水锅中，加入姜、花椒和料酒，焯一下，煮开后去血沫，然后捞出，用冷水洗净。

第三步

然后把牛排放到高压锅里。

第四步

加半包茴香，要包在袋子里，这样做饭就不会散了。

第五步

多加点姜，这样汤底会微辣，更开胃。

第六步

在高压锅里炖30分钟左右。取出前加入适量枸杞，这样一锅牛肉汤就炖好了。炖牛肉软烂，汤汁很滋补，很好吃。

牛肉汤的正确做法小贴士，牛肉汤不腥，味道鲜美，营养丰富。

工具原材料

牛腩(300克)

洋葱(10克)

生姜(10克)

白萝卜(400克)

芫荽10g

方法步骤

将牛腩放入水中焯一下

牛腩切块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开去腥。

炖牛腩

捞出温水，洗净，放入砂锅中，加水，转小火焖一小时。

加入萝卜炖。

加入切碎的白萝卜，中火煮20分钟。根据口味加入调料，撒上葱花和香菜。

成分详情

牛肉、胡萝卜、土豆、姜片、韭菜末、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒各适量。

1.将牛肉洗净切块，用清水浸泡去血水。

2、冷水锅，烧开，微煮，焯水。

3.准备调料。

4.将牛肉捞起，用热水洗净，沥干水分。

5.将牛肉放入炖锅中，加水，加入炖肉调料和适量黄酒。

6.盖上锅盖。大火烧开后，转小火炖1小时左右。

7.炖至牛肉酥烂。

8.将土豆和胡萝卜切成片。

9.上适量牛肉汤。

10.加入配菜，继续炖，直到土豆和胡萝卜熟了。

11.关火前撒上适量葱花，用白胡椒粉调味。

12.最正宗的美味牛肉汤做好了。

牛大骨汤怎么熬

2.将洗好的牛骨用冷水浸泡1至2小时左右，让血液渗出，减少下一步撇血的次数；

3.将泡好的牛骨放入冷水锅中煮。水开后撇去水面漂浮的血沫(多几次)；

4.将骨头汤倒入另一个锅中，加入一小块姜(用刀在边上拍几下)、葱和胡椒，滴几滴醋(这样骨头中的钙更容易溶解到汤里)。大火烧开后，可以用文火炖两个小时左右；

5、炖好后，在锅里加盐。