菜场卤菜不用保鲜柜怎么保鲜 菜场卤菜不用保鲜柜保鲜的方法
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1.用卤油隔绝卤菜中的空气，是防止卤菜黑变最有效的方法之一。卤油可以防止卤菜与空气直接接触，保持卤菜鲜艳的颜色。需要注意的是卤油一定要浓郁，卤油的香味要和卤菜的味道一致，否则会影响卤菜的味道。
2、不能吃的卤菜或者卖不出去的卤菜一般都放入冰箱或者冰柜冷藏。最佳时间不超过3天。餐桌上不能吃的卤菜，需要用保鲜膜覆盖后再放入冰箱冷藏。如果剩下很多红烧肉卖，一般需要用保鲜盒盖起来冷藏，或者用保鲜膜把整块红烧肉包起来。
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