油闷大虾怎么做 油闷大虾做法
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1.用清水把大虾洗几遍，然后把须去掉，用剪刀把虾枪对着头剪下来，虾头也有一个小洞。
2.用小夹子把虾头里的沙袋从小孔里取出来。最后用剪刀将虾背剪开，挑出虾腺，放入盘中晾干表面水分，葱、姜切成细丝备用。
3.锅中倒入20%左右的植物油，七成热将虾仁放入河中，转中低火慢煎十分钟。虾仁黄油呈红色时，将油分开盛出待用。
4.把脆皮虾放在油纸或餐巾纸上吸油，拌上一点盐就可以当零食了。将煮好的虾油倒入锅中，加热至七成左右，转中火。先把姜炒五秒钟。
5.然后炒大虾，两面变红。大火翻炒洋葱丝约15秒，散发香味。
6、放黄酒、酱油炒出香味，再加点热水，加少许糖、盐、胡椒粉炒匀，滴几滴醋提鲜除臭。
7.中火盖上锅盖两分钟，最后大火收汁。
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