【吃错肉能致命教你鉴别病死猪肉6大法】's外观：新鲜猪肉表面会有一层略干的外膜，呈红色，有光泽。切面看起来微湿，不粘，肉汁透明。不太新鲜的猪肉表面呈深灰色，无光泽，切面颜色略次于新鲜猪肉，粘稠，肉汁混乱。死猪肉的放血刀线光滑，无血液浸润区；健康猪的出血刀口粗糙，刀口表面外翻，刀口周围有约0.5厘米深的血液浸润。

看表皮：健康猪肉表皮无斑点，死亡猪肉表皮常出现紫色出血点，甚至暗红弥漫性出血，有的出现红色或黄色凸起的红疹。

看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色。

看肌肉：健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少；死猪肉的肌肉颜色为暗红色或暗红色。

看弹性：好的猪肉是有弹性的，尤其是新鲜猪肉，紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立刻恢复；死猪肉由于腐烂严重，会出现不同程度的腐烂，肌肉组织失去原有的弹性。用手指按压后会凹陷下去，不仅不能恢复，有时手指还能刺破肉。

看淋巴结：死猪肉的淋巴结肿大，脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉呈暗红色；合格猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈亮灰色或淡黄色。

除了上面提到的“六看”法，还有一个方法就是“闻”。通过闻猪肉的气味，好的猪肉没有异味，新鲜的猪肉有新鲜猪肉的正常气味。死猪肉在肉的表面和深处都有血腥味、腐臭味和其他异常气味。

另外，在购买猪肉时，一定要注意看猪肉上是否有检验检疫印章和检疫证明。千万不要买来历不明的猪肉，会危害身体健康。

(编辑：王建琪)

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