弘扬百科知识，让更多人了解各个领域的百科知识，探索世界，普及科技知识！我以前从未见过你，但我会更了解你。大鲵的营养价值和作用是什么？大鲵是一种食用价值很高的动物。它的肉鲜嫩可口。含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值高。素有“水中人参”之称，在中国、香港、台湾省及东南亚地区被视为名贵滋补品。先说娃娃鱼的营养价值和作用。让我们一起来认识和探讨这个问题吧！

娃娃鱼的营养价值和作用

大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，营养价值远超鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为68.68%，均符合FAO/世卫组织的理想模式。

大鲵必需氨基酸得分较高，高度符合人体需要量模型。富含我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可与主食合理搭配食用，补充蛋白质。

大鲵富含金属硫蛋白(MT)，能清除人体内的自由基和过量的重金属离子，从而调节微量物质循环，防止重金属中毒，延缓衰老，可用于老年癌症和癌症的辅助治疗。同时，研究表明可以从大鲵中提取出超级抗原PRCA，被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡的应答因子”，能够杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到预防癌症的目的。

大鲵皮肤中含有41%-61.3%的胶原蛋白——，是人体最佳的除皱美容物质，能保持人体皮肤弹性、光滑、健康、白嫩。被称为美容护肤美白的圣品，美容功效极强。

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