“一天一个苹果，医生远离我”这句谚语是每个人都熟悉的。在日常生活中，苹果更像是一个灰姑娘。它没有出众的外观和昂贵的价格。大家都吃过，但可能不知道.就是这样一种水果，却在默默无闻中成为了世界上最受欢迎的水果。

世界上最受欢迎的水果

如何挑选世界上最受欢迎的水果？美国一个叫“勇气鱼”的博主做了这样一个无聊而有趣的实验：谷歌搜索了目前能找到的所有水果，结果“苹果”以4.13亿条信息高居榜首。其次是橘子、香蕉、草莓等。这位博主还在文章中说，他想输入“苹果”和“水果”，以避免搜索到有关苹果的信息，但毕竟“苹果对当代文化和制造业的影响也能反映出这种水果的受欢迎程度。”

中国农业大学农学与生物技术学院教授张文解释说：“可以说，苹果是世界上最重要的水果。目前，世界上有80多个国家种植苹果，其中中国是最大的生产国，富士已成为世界上最大的栽培品种。世界苹果年产量超过6000万吨。什么概念？假设每个苹果重200克(中等富士苹果)，那么全世界每年将吃掉近4000亿个苹果，其中有直接进口的，大量被制成苹果酒、苹果汁和果酱，销往全球。”

北京市农林科学院林业与果树研究所高级农艺师王小玮也告诉《生命时报》采访记者，让苹果出名的原因有很多。第一，苹果适应性强，适合的区域多，对环境要求不是很高。第二，苹果耐储存，可以储存数年。“我们这个季节吃的苹果都是去年的，除了一些早熟的节日水果。”张文补充道。再次，苹果易于加工，可制成酒、果汁、果酱、干果等食品，进一步扩大了食用范围。第四，苹果脆脆的，营养丰富，适合全世界的人吃。

研究还发现，苹果是一种非常古老的“水果”。据英国8月29日《每日电讯报》、《星期日泰晤士报》报道，大约6000万年前，一场让恐龙灭绝的灾难让苹果树应运而生。除了作为食物，苹果也反映了人类文明的进步。有人曾总结过“影响世界的四个苹果”:亚当和夏娃偷吃的苹果成为了人类起源的原点；巴黎用一个金苹果赢得了维纳斯；落下的青苹果让牛顿解开了万有引力之谜；苏格拉底用莲雾测试学生，他的眼睛发现了柏拉图.

食品全科医生

1866年2月，《备忘和查询》这样描述苹果：“睡前吃一个苹果，医生就失业了。”这句变了的谚语被引用了近150年。虽然表述有些夸张，但中国营养学会理事长程宜勇曾经说过，苹果是一种“全方位健康水果”。它富含有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚和类黄酮。在《世界最健康食品》的一份榜单中，苹果因其营养丰富、天然美味、易于购买、人人买得起而排名第一，成为名副其实的“水果之王”。

美国农业部有机食品专家芭芭拉卡米(Barbara Kami)表示，苹果中“酸”和“甜”的来源也非常有益。苹果虽然是高酸性的，但并不有害。其酸由90%的苹果酸和10%的柠檬酸组成。水果的甜味来自蔗糖和果糖，两者都是天然糖类，糖尿病人可以食用。另外，成熟的苹果含有80%的水分，零脂肪，非常适合减肥者；一个苹果相当于每天所需果蔬的1/4；苹果高钾低钠，可以部分中和现代人的高盐饮食。此外，苹果还有牙刷的功能。咀嚼它们可以清洁牙齿，杀死口腔细菌。

美国网站《发现健康》近日报道，苹果除了维生素C等众所周知的营养外，还含有三种特殊的“明星成分”，对健康有诸多益处。果胶：这种可溶性纤维可以帮助降低血压和血糖。它还可以帮助降低体内“坏胆固醇”的水平，帮助消化系统像其他纤维素一样保持健康的状态。硼：这种苹果营养丰富，可以强骨健脑。槲皮素：苹果中含有的一种类黄酮。这种营养素可以降低包括肺癌和乳腺癌在内的各种癌症的风险，减少自由基对身体的伤害，延缓包括老年痴呆症在内的各种退行性疾病的发生。

吃苹果的四大问题

苹果营养丰富，但品种选择和吃法还有很多疑问。

问题1:你到底要不要削苹果皮？

"这一直是一个有争议的问题。"张文说：“苹果皮营养丰富，但人们担心农药残留。其实目前正规种植的苹果基本都是符合无公害标准的，而且从'小时候'就已经'套袋'了，基本不接触农药，可以水洗直接吃。一般来说，套袋往往能结出形状整齐、表面光滑、颜色浅、不同果实差异小的果实。”中国农业大学食品学院教授蒋伟波提醒，从流动摊贩手里买来的廉价苹果或混有缺陷苹果产品的水果，更容易被农药污染，食用前削皮更安全。