怎样煮鸡爪又烂又不破皮 煮鸡爪不破皮的方法
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方法一：将鸡爪放入沸水中汆烫一次，然后放入锅中加入调料加水煮沸，放入电饭锅中煮两个小时左右。方法二：锅里煮鸡爪时，不要一直盖锅，煮好后盖锅炖，等汤凉了再取出；方法三：煮鸡爪不能用大火。最好一直用小火煮。
怎样煮鸡爪又烂又不破皮
总的来说，红烧凤爪最常见的问题就是容易烧开破皮。想做软而不碎的鸡爪，有几种做法：
方法一：电饭锅煮
首先将鸡爪放入沸水中焯一下，然后捞出，放入锅内热油炸，这样会使鸡爪的皮变松，熟了会变软烂。
然后，将豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒、八角、葱姜、干辣椒、鸡爪放入锅中翻炒；水烧开，放电饭锅里煮两个小时左右。煮好后泡在汤里，吃的时候拿出来。
方法二：不盖锅盖
在锅里煮鸡爪的时候，不管是焯水还是往锅里加调料，都不要一直盖锅。煮好后关火，盖上锅盖炖，等汤凉了再拿出来。这样煮出来的鸡爪会软烂不破皮。
方法三：全程小火
需要注意的是，煮鸡爪的时候，不能用大火煮，否则会把鸡爪煮烂。鸡爪最好一直用小火煮，这样煮出来的鸡爪才好吃，不会破皮。
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