溜腰花做法家常 溜腰花的烹饪方法
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1.材料：猪腰400克。辅料：厚朴片12克，淀粉(蚕豆)8克，黑木耳(水发)8克，油菜15克。调料：醋5克，酱油20克，香油2克，香葱6克，盐1克，香菜5克，蒜(白皮)5克，味精2克，花生油50克。
2.把肾分成两半，去掉每片的腰部气味。先用斜刀在腰子的肉面上划出平行的刀线，然后转一个角度，用直刀划出与斜刀成直角相交的平行刀线，再把每一块改成四条窄条；
3.将清汤、湿淀粉、酱油、味精、香菜梗、香油调成汁；
4.辛夷片、黑木耳、油菜都切得像眼片；
5.先将肾花用开水浸泡，捞出纯化水；
6.将油放入勺中，待九成热时倒入肾中，迅速捞出，控制含油量；
7.在勺子中加入25克基础油，加热。用洋葱和大蒜翻炒锅，然后煮醋，加入厚朴片，木耳和油菜籽翻炒；
8.加入腰花和混合汁，快速翻炒成稠糊状。上菜。
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