正宗传统台湾卤肉饭 正宗传统台湾卤肉饭做法介绍
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1.食材：猪肉100g，香菇适量，葱适量，鸡蛋1个，油菜适量，大米适量，米酒适量，五香粉适量，蒜瓣少许，冰糖少许，油适量，盐少许，香油少许。
2、将肉洗净，先将肉横向切成3厘米左右的段，再纵向切成1厘米左右带皮的小肉丁。
3.锅里加一点油，把肉丁放进去，慢慢翻炒，直到所有的油都被逼出来。
4.香菇泡好后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁备用。
5.将肉丁翻炒至微焦，说明油已经炒过了。加入蘑菇丁、洋葱丁和蒜末一起翻炒，倒入少量米酒。
6、加入冰糖，继续翻炒，加入酱油，有台湾省的酱油酱就更好了。然后撒上五香粉翻炒。这时可以闻到浓浓的酱肉味，然后加入适量的水，烧开后用小火慢煮。这时候可以加入煮鸡蛋一起腌制。
7.红烧肉煮熟前，烧开水，往里面滴香油，加适量盐，放入小油菜煮熟。2小时左右，红烧肉熟了，然后盖上米饭，倒点卤汁，加入鸡蛋。
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