炒芦笋要不要焯水 炒芦笋需要焯水吗
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1.油炸芦笋需要焯一下。
2.有两个原因：
(1)这种烹饪方法可以最大限度地保留芦笋中的维生素，避免营养成分大量流失。焯水后的芦笋色泽鲜艳，质地酥脆。
(2)因为芦笋含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合生成草酸钙，而漂烫可以去除大部分草酸，吃起来更放心。
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