红烧羊蝎子 红烧羊蝎子做法
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1、原料:羊蝎子适量,胡萝卜一根。调料:料酒一勺,姜葱适量,豆瓣酱一勺,干辣椒适量,花椒适量,酱油一勺,八角2个,桂皮一段,草果1个,香叶2片,陈皮一块,小冰糖2个,盐适量。
2.将羊脊骨排骨放入清水锅中,加入姜片和料酒,焯一下,捞出洗去浮沫,沥干水分备用。
3、胡萝卜去皮切成滚刀块,取冰糖、桂皮、陈皮、八角、草果、香叶。
4.给热锅上油。油热后,翻炒豆瓣酱,直至产生红油。将干红辣椒、花椒、姜片、葱段翻炒。倒入沥干水分的羊肉,翻炒,加入酱油上色。
5.倒入开水,加入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖,大火烧开,然后转小火盖,炖90分钟左右。
6.加入切好的胡萝卜,加盐调味,煮20分钟左右,直到胡萝卜熟。
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