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怎么切洋葱才不流眼泪？

为什么切洋葱的时候会哭？

想知道切洋葱时流泪的秘密，就得分析洋葱的成分。洋葱由表皮(褐色部分)、鳞片(中间多汁的部分)和根盘(靠近根部的多毛部分)组成。当洋葱的芽或根盘被切断时，它会释放一种酶，这种酶会刺激洋葱内部释放一种气体。当释放的气体与水分接触时，会形成酸。所以如果气体刚好碰到眼睛里的水，那么你的眼睛就相当于酸。

怎么切洋葱才不流眼泪？

1、冷冻后再切

冷冻洋葱不会破坏它们的味道，但另一方面，它可以减少释放到空气中的酸性酶。但是不要放太久，一般15-20分钟。

2.切洋葱的刀必须锋利。

只有在洋葱细胞破碎或被挤压时才会释放出酶，用锋利的刀切洋葱可以减少洋葱的挤压，从而减少酶的分泌。

3.嚼一片面包在嘴里许多【怎么切洋葱才不会流泪？】人说，切洋葱时嚼点东西，尤其是面包，可以防止流泪。慢慢咀嚼面包，从嘴里吐出一点。这个时候，你可能会觉得流口水。虽然你的口腔稍有不适，但眼睛不适的问题也会迎刃而解。

4.在水中切洋葱

这种方法操作起来技术要求比较多，切割后清理起来会比较麻烦，但是如果没有其他办法，用这种方法的效果还是很好的。

5.将洋葱浸泡在水中。

酶在水和空气的交界处会变性，但洋葱的口感会受到一定影响，会变得更加顺滑，更难切。如果你不介意味道变淡，不妨试试这个方法。

6.用嘴呼吸，同时伸出舌头。

这样做的目的是让酸性气体溶解在舌头上的水中，泪腺附近的嗅觉神经不会接触到这种气体，所以不会流泪。同时不要用鼻子呼吸，不然还是会有眼泪的！

7.旁边放个风扇。

气流也会影响雾状水滴的流向，所以切割时要注意气流的方向。打开旁边的电风扇，一定要吹对方向。

8.沿着洋葱叶的缝隙切开。

洋葱叶是管状的，切的时候可以顺着缝隙切，避免洋葱酸汁溅到眼睛里。