熬猪油大火还是小火
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用小火熬猪油，火很容易烧起来。如果用大火连续煮猪油，锅内的高温会破坏猪油中的营养成分，并可能产生对人体健康有害的物质。在这方面，用火煮猪油是不合适的。猪油常见的做法是大火煮开后转小火让油慢慢流出来。
猪油
猪油，国内又称肉油或猪油，是从猪肉中提取的食用油，初始状态为微黄色半透明状，常温下为白色或淡黄色固体。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
我国常用的猪油主要有两个用途，一是烹饪，烹饪时加入猪油菜肴会更香，二是制作酥脆小吃，比如叉烧。
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