探索你不知道的秘密。一起享受生活。每天和你一起学习新知识。聚焦百科，带你领略最精彩的世界！过年菜酱肘子怎么做？原料：猪肘1个(约1000g)，大葱30g，姜20g，八角2g，花椒2g，香叶1g，桂皮2g，茴香2g，干辣椒少许，栀子黄一个，红米1g，甜面酱30g，生抽20g，冰糖20g，盐适量。希望下面能有你想要的答案。我们来看看吧！

过年菜酱肘子怎么做

把猪肘子用刀从一边切开，切到骨头，这样烫的时候能尽量去掉血水，卤制的时候能更快入味。

锅中加入适量清水，将猪肘子放入凉水中，大火烧开后加入适量料酒，撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出。

取出猪肘子后，去除表面残留的毛，然后用清水冲洗干净。

先将炒锅烧热，然后加入20克食用油和30克甜面酱，用小火慢炒，将甜面酱炒香，然后加入适量的水稀释，再用大火煮开后捞出待用。

准备一个高压锅，锅中加入适量的水。水烧开后，将所有调料放入锅中，加入生抽20g，老抽20g，冰糖20g，食用盐适量。最后将炸好的甜面酱放入锅中，大火煮开后品尝。卤出来的汤味道略咸。

将洗净的猪肘子放入锅中，烧开后盖上锅盖，高压锅运转后计时，压火25分钟。

25分钟后关火，让肘子在锅里炖2小时以上，让它充分入味。

在案板上铺一层保鲜膜，将肘子放在案板上至软烂，捞出猪骨，然后用保鲜膜卷起来，卷紧，稍凉后放入冰箱冷藏。

肘子冷藏6小时以上，肉质会变得更加紧实。切好后的肘子包包着肘子肉，外观和口感都很好。

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