腐香花生猪蹄 腐香花生猪蹄怎样做
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1.材料：猪蹄600g、花生1把、色拉油、盐、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、发酵乳、白酒、香叶、茴香籽、小葱、花椒、水。
2.将洗净的猪手放入锅中，倒入适量凉水，加入姜、葱片、料酒。将火煮沸两分钟。
3.将焯水的猪蹄用开水冲洗，进一步去除浮沫。
4、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢炒。
5、慢慢翻炒至冰糖完全融化成浓浓的焦糖色。
6.加入刚煮好的猪蹄翻炒。
7.让每一只猪蹄都均匀地裹上糖，然后倒入锅中。
8.将八角、桂皮、香叶、花椒、茴香等调料放入小钢珠中。
9.将加了调料的钢珠放入锅中，再放入几片姜。
10.依次加入料酒、酱油、发酵奶。
11.加入适量的花生和水，不用材料。
12.大火烧开，转小火，慢炖。
13.炖40分钟到一个小时，直到筷子很容易插入肉里。
14.再盖上盖子，在盖子周围倒点白酒，炖三分钟。
15.揭开锅盖，加入盐、胡椒等调料。
16.搅拌均匀，放入碗中。在表面撒一些小葱。
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