1.首先，做哈密瓜馅。哈密瓜去皮去籽后，在案板上切成尽可能小的方块。

2.将切好的哈密瓜用纱布包好，挤出哈密瓜汁。配方里有大量的哈密瓜，可以分几次操作。

3.就是榨过水的香瓜丁和榨过汁的香瓜汁。

4.把榨出水的香瓜丁放在案板上，用刀剁成糊状。

5.将冬瓜切成小块，锅中放入过不去冬瓜的水，将冬瓜放入锅中煮15分钟左右至熟透(冬瓜煮至透明，表示熟透)。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包好，挤出水分。

6.挤出水的瓜也放在案板上，捣成糊状(挤出的瓜水不用)。

7.烧热锅，倒入哈密瓜汁。加入细糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。

8.将瓜糊和哈密瓜糊倒入锅中。

9.中火慢煮，煮的时候多翻炒，不糊底。

10.在烹饪过程中，水分会逐渐减少，锅里的馅料会越来越浓。

11.等水分蒸发多了，转小火不断翻炒。当它几乎干了，加入柠檬汁。

12.炒到差不多的程度，哈密瓜馅就做好了。将准备好的馅料冷却以备后用。

13.接下来，开始准备面包皮。将转化后的糖浆倒入碗中，加入舀出的水。

14.加入花生油。

15.用打蛋器搅拌均匀。

16.筛入中筋面粉和奶粉。用手揉面。将揉好的面团静置1-2小时。

17.让面团静置，分成需要的量。皮和馅的比例是2:8。比如你做63克的月饼，把皮分成13克。

18.馅料也被分成所需的部分。如果做63克的月饼，馅料分成50克左右。

19.在手上拍一些面粉防止粘着，在手上放一块糕点面团，压平。

20、放入哈密瓜馅，开始包馅。

21.能否包出一个好的、均匀的月饼很重要。将面团放入左手虎口，用拇指鱼际部分推面团。

22.在推的过程中翻动面团，让面团慢慢裹住馅料。

23.当面团在馅料上“爬”到一定高度，就要开始收馅了。

24、慢慢收口

25.最后，将馅料完全包裹在面团中。

26.包好的月饼皮要均匀的包在馅料里，尽量不要露出馅料。如果有一些破损的地方，可以酌情从剩余的月饼皮上拉一块来修补破损的地方。

27.往月饼模具里撒一些面粉，防止粘模(加入面粉，摇晃使其附着在模具上，然后倒出多余的面粉)。将包好的面团放入模具。

28.把月饼压在烤盘上。依次做好所有月饼，在月饼表面喷些水，放入预热200度的烤箱，烤5分钟，取出，在月饼表面刷一层蛋黄水(不用刷边)，再次放入烤箱，烤15分钟左右，至金黄色即可。冷却后，将烤好的月饼密封保存，等待2-3天，回油后即可食用。