炒鸭肠怎么做好吃 柔嫩有嚼劲家常炒鸭肠简单做法
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1.材料：鸭肠100克，青椒100克。辅料：青蒜5克。调料：酱油10克，醋10克，盐5克，香葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克。
2.将鸭肠上的白油清理干净，将直肠和盲肠撕掉(只用小肠上部)，清洗干净；弄直后，从肠中间用细绳扎起，放入盆中，加入醋和精盐，用手轻揉，出现泡沫时立即用清水洗净；将肠子放入沸水中焯一下，待稍微卷起来变白时，迅速捞出放入冷水中；取出细绳，切成7.3厘米长的段，用开水烫一下，沥干水分；将青椒切丝，青蒜切丝，洋葱切丝放入碗中，加入5克酱油、黄酒、味精、精盐和醋制成汁；
3.将葱油倒入炒锅，放在大火上烧至冒烟。倒入调好的汁，然后将鸭肠翻炒10秒左右，加入红辣椒油翻炒均匀，再倒入香油。
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