京酱肉丝属于什么菜系
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北京酱肉丝属于北京菜。
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北京酱肉丝是北京著名的小吃。这道菜制作时，以瘦猪肉为主，配以葱、姜、甜面酱等各种辅料，用北方六大独特烹饪技法之一的“酱爆”烹制而成。煮后酱汁浓郁，咸中带甜，风味独特。【京酱肉丝属于什么菜系】
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我们在做京酱肉丝的时候，最好选择葱白的部分，因为葱白是直接食用的，所以切葱白之前要把案板和菜刀用开水烫一下消毒；不要用太多的水来煮酱料，否则会因为酱料太稀而很难把肉丝裹在酱料里，味道会变得很淡；最重要的是做酱的时候不要加盐。
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