和牛是什么
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和牛是牛的新品种，是肉牛的优良品种。其肉质多汁细嫩，风味独特，肉价值高。它是自1956年以来日本最成功的改良牛品种之一。它选自田雷西门塔尔牛的改良后代，被公认为世界上最好的优良肉牛品种。
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日本和牛以黑色为主，乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620kg，公牛约950kg，犊牛经过27个月育肥后体重超过700kg，平均日增重超过1.2kg.也是当今世界公认的品质最好的肉牛，其肉质有明显的大理石花纹，也被称为“雪花肉”。日本和牛因其肉质多汁细嫩、风味独特、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低、营养价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极为昂贵。等级确定日本荷斯坦奶牛从高到低分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3级以上牛肉可见大理石状分布，其中A5级和牛肉为上品。【和牛是什么】
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吃法：炭烤，A5级牛肉最适合做生鱼片，因为皮下脂肪像雪花一样均匀分布，所以吃起来像是在嘴里融化。生鱼片、A4和A3级牛肉都可以这样用。牛肉烤好后，脂肪会因高温而融化，闻起来很香，吃起来也不会太老。寿司，A3级，肥瘦适中的牛肉最适合寿司。火锅和寿司一样，A5级和牛肉不适合当火锅吃，要选A3级和牛肉涮锅。
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