杂面鱼的做法和配方（炸面鱼的做法和配方是什么）
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杂面鱼的做法和配方
配料：面粉2500g酵母适量；盐32g面粉中加入酵母，加盐，边加水边搅拌翻底，不要留干粉。感觉差不多硬软的时候，就一个一个揉，从盆边往上翻，中间折，开始踩面。用水两拳捣实表面，由侧向内不断拉伸，以踩面筋为准，否则煎的时候就出不来了。
直到表面光滑柔软。放在温暖的地方发酵。看那个大锅。根据锅的大小和粉鱼的多少取出几块。让它在箱子上放松两到三分钟。取出一张面团，双手在两面拍打，拍成饼状，双手托起，四指托住四角和两面，不要粘在一起，双手放入锅中，中间先放油，托住一会儿再全部放进去。
中间翻一次，两面煎至金黄色。炸面鱼冷却后可以长时间食用。
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