“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”

四月的重庆悄然而至，又到了清明节，人们忙着祭祖。

“一切都清晰美好，一切都显而易见。”作为二十四节气之一，清明时节天气渐暖，鸟语花香，处处争奇斗艳，正是踏春游玩的好时机。但是，优品认为，不仅仅是游览春天，品尝春天特有的美食，才是最美的春天。

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在清明节，吃清明巴是最好的选择。还记得在重庆农村，老一辈的人每到清明节都会去地里摘些清菜，做清明节吃。

三月的时候，清菜会慢慢从土地上冒出来，长着蓬松的白色绒毛，看起来很可爱。尤其是雨天过后，嫩嫩的叶子上会有一两滴亮晶晶的水珠，就像精灵一样。清明采摘最嫩。

采摘的时候一般会选择花还没开的清明菜。当然，不是所有的蔬菜都能用。越靠近根部，吃的越老，很大程度上影响口感。因此，在提货时，只会选择投标零件。一般可以把花轻轻往下摘4厘米。

挑完清菜，一定要带回家好好洗一洗。因为白菜植株矮，离地面很近，特别是下雨天后，容易粘沙。用没洗干净的清明菜做的清明巴，不仅影响口感，而且非常不卫生。

洗净后，将白菜切成片，然后倒入糯米粉，搅拌，揉成面团。你要做的清明饼是绿色的。可以留下一部分清菜捣成汁，边搅拌边放进去，这样你要做的清明饼就是绿色的了。

清明巴可以根据自己的口味做成甜的或者咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者用橘饼、黑芝麻、冬瓜糖炒。咸的可以选择培根馅，或者根据自己的喜好制作。

面团和馅料准备好后，就可以开始包饼了。要想好看，一定要圆，这样蒸出来的清明饼就很好看。但同时一定要注意不要让面团破裂，否则馅料会漏出来，影响美观。

搓好后可以放在锅里蒸至水开，再蒸10分钟。清明糕香甜软糯，香气四溢。当然有的地方清明巴是炒的，炒的清明巴吃起来很香，清明菜的味道更浓。【清明粑的正确制作方法清明菜粑粑的做法窍门】菜可以祛风解表，化痰止咳。但是，清菜不能吃太多。《药类法象》中记载：“少用，暴饮暴食会损害眼睛。”另外，采摘的时候一定要注意清菜系周围的环境是否被污染。如果不了解周边情况，一定不要轻易采摘。