抺茶是什么
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错茶，起源于中国隋唐时期，是春茶嫩叶蒸熟后保存的一种饼茶(团茶)。食用前先放在火上，再烤干，用天然石磨磨成粉。早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(地面茶)，还修订了评价茶叶色、香、味的方法，成为人们不可缺少的日常饮品。到了宋代，它发展成为一种茶宴。当时最著名的茶学专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评论了《斗茶法》。清代的茹敦鹤在岳燕的解释中说，古人的茶一定要一点，他的茶(抹茶)是一撮茶，所以一定要选一两个好吃的水果点心，叫做点茶。【抺茶是什么】
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中国唐宋时期的茶道就是喝抹茶的方式。可见中国的茶道已经有1000多年的历史了，比现在的乌龙茶道还要早几百年。从明朝开始，抹茶不再流行，取而代之的是茶，茶渣被丢弃。抹茶加工：采摘后的鲜茶叶当天烘干，采用蒸汽杀青法。结果表明，茶叶在蒸制过程中顺式-3-己烯醇、顺式-3-己烯乙酸酯、芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的-紫罗兰酮、-紫罗兰酮等紫罗兰酮化合物。这些香气成分的前体是类胡萝卜素，构成了抹茶特有的香气和滋味。因此，覆盖栽培绿茶和蒸汽杀青的茶叶不仅香气特殊，色泽翠绿，味道更鲜美。
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