白斩鸡怎么做又鲜又嫩 白斩鸡的做法
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1.将裸鸡清洗干净，将鸡爪弯入肚子，将鸡翅背面倒置。
2.锅中放入刚过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、打好的姜末和葱段煮开。
3.水烧开后，提起鸡头，将鸡放入锅中浸泡3秒，然后提起，依次两三次，然后将鸡放入水中煮4分钟，将鸡翻面再煮4分钟，然后停火，盖上锅盖，小火炖半小时。
4.蘸鸡的时候准备蘸酱。热锅放一汤匙油至冒烟，将烧开的油分几次倒入葱蒜碗里，然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
5.将泡好的鸡肉捞出控水，然后迅速浸泡在事先准备好的冰水中。
6.将切好的块放在盘子里，吃的时候配上准备好的蘸汁。
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