清蒸鳗鱼的做法和配方 怎么做清蒸鳗鱼
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1.材料：活鳗鱼500克。
2.配料：水发香菇、肥肉片、虾皮、葱片、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、糖。
3.宰杀活鱼，将鱼切成5厘米长的段，但底面稍有连接，不完全切断。
4.将鳝鱼放入盘中，加入调料，放入肥片、香菇、干海苔、葱、姜等。放在鱼上，放在笼子里蒸。
5.鱼蒸好后，挑出葱和姜，把汤浇在鱼上，把姜切好加醋给鱼吃。
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