1.西红柿、芹菜、土豆、芦笋、黄瓜、紫莴苣、甘蓝、彩椒、小萝卜、甜菜、长叶莴苣、芝麻菜、欧洲芹菜、菊苣和莴苣。

2.西红柿洗净后，用盐水浸泡3分钟，切片。

3.芹菜用盐水浸泡3分钟，用开水焯一下，然后立即用冷开水冷却，保持脆度，切对角段。

4.土豆洗净去皮煮熟，切成小块。

5.芦笋洗净，去根，开水烫后斜切寸。

6.新鲜黄瓜洗净，去皮，切片。

7.紫莴苣虽然吃起来很脆，但是味道很苦。白色的茎和紫色的叶子是它的特点，它最常被用来做生菜沙拉，它含有维生素A、C、E和叶酸。

8.羽衣甘蓝虽然没有明显的味道，但是因为颜色鲜艳，叶子独特，所以经常用在沙拉中。茎又长又硬的羽衣甘蓝会太老，尽量不要选。

9.彩椒颜色越亮，味道越甜。选择的时候不要选择皱皮。

10、樱桃萝卜有红皮，白萝卜吃起来嫩，不会有明显的辣味。

11.可以用在甜菜的根和茎上的蔬菜很适合做沙拉或者把茎做成蔬菜汁。甜菜根有净化血液的作用。

12.罗马生菜凯撒沙拉最重要的食材之一，看起来就像一根长长的生菜。味道温嫩，有一定的水分，含有钾、钙、磷等矿物质。

13、芝麻菜味微苦，带一点辛辣，除了常用来做沙拉外，在意大利菜如热汤、炖菜、焖饭中也能见到。

14.虽然香菜往往只是作为装饰，但是香菜的香气和味道绝对值得作为沙拉的主料之一。

15.菊苣味微苦，有促进消化、增进食欲的作用。吃之前最好把根用热水焯一下。颜色越深，味道越差。

16.莴笋的鲜脆感是叶子宽大、弯成弧形的莴笋最吸引人，富含维生素A、C和植物纤维。选择时尽量避免翻底红。