蚝仔煎蛋怎么做 蚵仔煎怎么做
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1.鸡蛋打散，放适量盐备用。胡萝卜和白菜切丝备用。切葱花。牡蛎可以用酱油腌制，也可以用两勺蚝油炒，这样不仅去除了腥味，味道也更鲜美。
2.锅里倒入适量的油，倒入腌制好的海蜇，不用太大的火慢慢煎。
3.不要一直翻炒生蚝，会有腥味。这是老人告诉我的。等生蚝在油里炸两三分钟再翻面，然后加入胡萝卜丝和卷心菜。
4.快熟的时候撒点小葱增加香味。
5.沿着牡蛎的边缘慢慢倒入蛋液，然后将剩余的蛋液倒入牡蛎的中间。
6.握住锅把，把锅转过来，让里面的蛋液流动，形成均匀的圆形。
7.蛋液快凝固时(表面仍有流动的蛋液)，关火慢慢晾干。因为没有红薯粉，用铲子翻的时候会碎，所以及时关火烤出来的蛋卷比较软嫩。
8.最后倒入甜辣酱或喜欢的番茄酱，即可食用。
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