锅包肉正宗做法 正宗锅包肉怎么做
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1.材料：猪里脊肉300g，淀粉适量，胡萝卜少许，蒜2瓣，香菜少许，姜少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，醋3汤匙，食用油500g，盐少许，料酒少许。
2.将马铃薯淀粉浸泡在水中2小时。
3.将里脊肉切成1厘米厚的片。
4.将肉放入碗中，加入少许料酒和盐，用手抓匀。
5.水淀粉加少许油拌匀。
6.在一个小碟子里放入适量的干淀粉。
7.将肉片放入水淀粉中，两边均匀挂淀粉，取出。
8.将覆有水淀粉的肉片放入干淀粉中，肉片两面再均匀覆上干淀粉。
9.将所有带干淀粉的肉片放入盘中备用。
10.往锅里加入食用油。等油热了，我们现在就开始调汁。糖醋汁的比例很重要：糖2勺，酱油2勺，醋3勺，拌匀。
11.油热后，放入一根筷子。当筷子周边布满小气泡时，将肉片放入锅中煎，颜色变白后立即捞出。
12、第一次炸，只需要把肉打碎。
13.胡萝卜、洋葱和生姜切丝，大蒜切片备用。
14.偶尔肉片煎好后，再把肉片放入锅中，煎至两面金黄，取出一片，用筷子敲打，发出清脆的声音，然后迅速取出，放入盘中。
15.锅中留少许底油，将锅中的葱、姜、蒜、胡萝卜丝翻炒。
16.迅速将调好的汤放入锅中，快速翻炒出酸甜的味道，然后关火。
17.将煎好的汤浇在盘中的肉片上，香脆酸甜的锅包肉就做好了。
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