小苏打是不是碱面
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小苏打不是碱性面。【小苏打是不是碱面】
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其实小苏打和碱性面是两回事，其中成分、用途、用法都不一样。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱面是食用碱的别称，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。小苏打主要用来做面包、馒头等。而碱性面条主要用于分解食物中的防腐剂和蛋白质，软化口感。小苏打是我们生活中常见的起泡剂，添加了小苏打的食物可以直接食用，而碱性面有很强的腐蚀性，一般用于食物保鲜，不能直接食用。
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小苏打是一种无机盐，为白色结晶粉末，无臭，呈碱性，极易溶于水。小苏打在潮湿的空气或热空气中，会慢慢分解产生二氧化碳，加热到270摄氏度就会完全分解。碱性面，也就是食用碱，质地比较粗糙。在传统的面粉面团中，主要用来中和多余的酸度，这个过程叫做碱浸。
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