手搓鉴别小米是否摻假
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新小米比老小米更香更粘，很受欢迎。所以市面上有些商贩把旧小米放在黄姜上或者用少量碱水冲洗，使其变胖，冒充新小米出售。
新小米和陈小咪的鉴别方法是：抓一把小米，双手轻碾。手上有糠的小米是新小米。如果它手上没有麸皮和黄色，就是掺假。优质小米偏黄。如果用手搓，可以看到手掌上有白色的碎屑，是糠屑。有这些很正常。
选择小米的时候，也要注意大米是新的还是旧的。用肉眼辨别新旧大米并不容易。基本上新米颜色鲜艳，但不是有黄色色素的那种，老米颜色暗淡。
平时把小米放在阴凉干燥通风的地方。储存前含水量过高时，不能暴晒，要阴干。储存前应清除谷壳杂质。存放后如发现吸湿脱糠发热，应及时筛选出脱糠降温，防止霉变。小米容易被蛀虫危害等。发现后，可将生虫排出，进行单次处理。在容器里放一袋新鲜的辣椒，可以防虫。【手搓鉴别小米是否摻假】(责任编辑：王建奇)
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