[成分]

面粉300克，开水90毫升，温水80毫升。

[具体做法]

1.将300克普通面粉倒入盆中，先倒入90毫升开水拌匀，再倒入80毫升温水拌匀，直至没有干面粉。

2.将面粉团揉成面团。

刚开始面团有点粘，可以醒后十几分钟再揉，面团很容易就光滑了。

3.将面团分成35克左右的小份，然后揉匀。

4.把油刷在盘子上，把小面团放在盘子里。

然后在面团上刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

5.一夜醒来的面团可塑性很强。直接压平，然后稍微卷一下，做成饺子皮大小。

然后在面包表面刷上油，剩下一个没有油。

6.把饼干一个一个叠起来，没有油的放在上面。

用手沿着边缘慢慢按压，使所有的蛋糕大小差不多。

7.然后把蛋糕卷薄。卷饼的时候注意两边轮流卷，这样卷出来的饼大小可以差不多。

8、锅中加水烧开，将饼放在蒸笼上，盖上盖子，蒸8分钟左右。

具体蒸的时间和饼数有关。一般几个饼蒸几分钟，可以适当延长一两分钟，保证完全熟。

但是为了做好，一次不要蒸太多，不超过十张就可以了。

9.蛋糕蒸好后，马上拿出来。稍微冷却后，在蛋糕上倒置一个圆盘，用刀沿着圆盘边缘画一个圈，切掉边缘不规则的部分。

成品更整齐美观，蛋糕更容易揭开。

10.把饼一个个撕开，我们的春饼就做好了。

筋软，瘦托牙恰到好处。

把你喜欢的食物卷起来，吃起来真美。

技巧

1.揉面团时，先用半沸水搅拌，再用半温水搅拌，揉好的面团就是半烫面。

用这种面团做成的春饼软而硬，但凉了就不硬了。

2、经过一夜的放松，面团的可塑性很强，做出来的饼也不容易断。

3.春饼一定要用开水在锅里蒸，而且需要大火蒸，避免被蒸汽水浸泡。

怎么做蒸春饼

2、面粉和冷水活成面团，然后可以在手上沾点油，再揉一揉，方便三光。盖上保鲜膜，醒20分钟。

3.将醒好的面团揉匀，做成比饺子略大的面糊，盖上保鲜膜。

4.取一个小面团，擀成薄面团。一定要滚的均匀。

5.把抽屉布铺在蒸笼上。大火烧开后，把第一块春饼平铺在上面，盖上盖子。把火关小，继续蒸。

6.第二块饼卷好后，揭开锅盖，平铺在第一块饼上面，盖上继续蒸，以此类推，直到春饼全部卷入锅内。盖上锅盖，蒸两三分钟。

7、春饼可以出锅蒸。